屋内热气腾腾，四周的墙壁被熏黑。人流越来越多，满屋嘈杂而热闹纷飞。

刚入厨房，一种沧桑之感显现眼前，一位步入花甲的大叔正坐在一个马扎之上，双腿叉开，手指在一个铁盆里来回搓着一只已经被拔光毛的鸡的皮肤，几滴殷红的鸡血悄然湮于水中，晕染开来，光泽与肥美体现开来。

大叔站了起来，双手提起鸡挺直的爪子，重重地摔在灶台厚实的木制切菜板上。大叔将鸡侧面按住，顿时几丝血水便沿菜板滴落下来。右手从柜子里拔刀而出。“嘶啦”一声，刀至空中，又重重落下，刀功快而不紊，精而不乱，手左右开弓，顿时鸡的身体就分成几十小块，带着密密血丝的鸡块个个落入盘中，整装待发。

大叔拉过马扎，肩上的汗巾来回擦动，右手摇扇，左手添柴，好不和谐。待锅热水沸，大叔便将鸡块放入焯水。几分钟后，殷红的鸡块已转变成肉色，阵阵水雾喷腾而起，侧面窗上的毛玻璃顿时多了层若隐若现的水雾，锅里水面上棕黄的浮沫已积少成多。手抄起罩网，舀起几片浮沫，放入碗中，又将鸡块捞起放入盆中。

大叔将菜篮中的葱姜蒜和朝天椒捞出，双手搓动于水中，便清洗干净，手中之刀来回晃动，辣香之感氤氲屋中。碎烂如泥的调料放至盆中。凉油入锅，溅起噼啪的声音，几番跳动之后油温渐热，热油在锅心来回舞动，旁边的调料整装待发。调料入锅，其中清香暴露无遗，葱姜蒜的异味配上辣椒的辛辣，让人心中不禁畅想联翩。

大叔的手粗糙但有力，沧桑却又坚实，稳定如钟的手来回翻炒着已放入锅中的鸡块与土豆，时不时舀起几分稠密的汤汁，色泽诱人。土豆越发软烂，涌出几分新打酱油的咸香，软烂如面，入口即化。锅口上的贴饼被浓稠的酱汁染成肉汁色。贴在锅上的一面香脆可口，另一面浸在汤中，柔嫩多汁。浓稠的汤汁咸香辛辣，几丝醇香与厚重之感触入舌尖。鸡肉已被丰富多味的酱汁浸烂入味，肉丝条条分明，汁水充足。

地锅鸡，是劳动人民的智慧结晶，是一代代人民的经验总结而来，它海纳百川，吸取精华，才在茫茫历史长河中屹立不倒。新时代的徐州也是这样的海纳百川，在人们不懈努力下，开明开放，不断进步着。

徐州市大学路实验学校七（10）班王轩石

指导老师：刘雪莲

小记者作文｜我爱徐州的美食——地锅鸡