眼下正是开渔季

杭州人近期餐桌上海鲜唱主角

生腌成了不少人的“心头好”！

虽然说高端的食材

往往只需最简单的烹饪方式

但号称“美食毒药”的生腌

其实暗藏健康威胁！

不久前，知名艺人王嘉尔

就因吃生腌而突发食物中毒

取消活动被送往急诊

引发关注

事实上

吃生腌“中招”的情况

不在少数！

最近

浙江象山65岁的黄阿姨（化名）

就因一盘自制生腌蟹

把全家人送进医院

自己则一度情况危重

住进ICU抢救！

相关话题冲上热搜！

一天水泄20多次

一盘“生腌蟹”放倒一家人

9月6日，脸色灰白、眼神涣散、意识模糊的黄阿姨被紧急送往象山县中医医院。家人称，黄阿姨头天晚上吃了自家腌的生蟹后，就开始上吐下泻：

“一天拉了20多次水样便，还发起了高烧，整个人瞬间垮掉，连抬手的力气都没有。”

医生判断，黄阿姨是典型的脓毒性休克，随时可能因为多器官功能衰竭而危及生命，死亡率高达30%~50%。

好在经过ICU医护人员的全力救治，黄阿姨的感染得到有效控制，生命体征逐渐稳定，并已于近日出院。

而黄阿姨的丈夫

也出现腹痛等症状

需住院治疗

儿子症状较轻，服药后缓解

血液培养的结果证实，放倒一家人的“凶手”正是沙门氏菌——来自那盘看似鲜美的生腌蟹。

医生提醒：

生腌暗藏多种细菌和寄生虫

一旦感染恐夺命

医生解释：

沙门氏菌广泛存在于螃蟹、贝类等

海鲜体内

即使是看起来鲜活的海鲜

也可能携带这种细菌

沙门氏菌进入人体后，会迅速在肠道繁殖，并通过受损黏膜进入血液，释放大量内毒素，触发全身炎症风暴，可在数小时内发展为脓毒性休克，危及生命。

医生提醒

生腌食品中的风险

远不止沙门氏菌

创伤弧菌更加危险

创伤弧菌的致病性和繁殖能力极强，每10分钟就能增殖一倍。它们不仅能通过受损的肠道黏膜侵入血液，甚至能通过皮肤上的微小伤口钻进人体，对免疫力弱的人来说，堪称“夺命恶魔”。

此外，吃生腌还可能感染肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫等寄生虫，感染后可能引发腹痛、腹泻、器官损伤甚至危及生命。

这四类人请拒绝生腌诱惑！

同样是吃生腌，为什么有的人只是轻微肠胃不适，有的人却会直接休克？关键就在于免疫力的差异。对于以下4类高危人群来说，建议远离生腌：

肝病患者

肝功能受损后，无法有效清除血液中的细菌，感染后死亡率高达50%以上。

糖尿病患者

免疫力下降，伤口愈合慢，容易被致病菌侵袭。

免疫抑制患者

如接受化疗的癌症患者、服用免疫抑制剂的人群，免疫系统“战斗力”不足，难以对抗感染。

特殊人群

儿童、孕妇、老年人，感染后症状更重，极易引发并发症。

如何安全食用生腌？

食用前的关键措施

选择正规渠道：

优先选择有“生食类食品制售”资质的餐厅，避免路边摊或网购。确保食材来自水质优良的海域，且新鲜度达标。

家庭自制需谨慎：

自制生腌风险极高，彻底加热是最可靠的食用方法。若坚持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分钟，并冷冻24小时以上（-20℃），但这些方法仍无法完全灭活寄生虫。

除了食用前的关键措施外

也要注意食用后的健康管理

食用后的健康措施

出现症状及时就医：

若食用后出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等，可能是急性肠胃炎或寄生虫感染，需遵医嘱用药，必要时进行驱虫治疗。

定期检查寄生虫：

经常食用生腌者，建议定期进行寄生虫感染筛查，一旦确诊寄生虫感染，规范化驱虫治疗。

小编提醒——

生腌虽美味

仍需警惕其中的健康风险

别让一时的口腹之欲

酿成无法挽回的悲剧！

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