青石街 | 冬日里的“小锅子”

陈思/文

冬天，我的家乡有一道特色菜，名曰“小锅子”。既然叫“小锅子”，原料多到装满一锅——凡食材皆可入锅。

所谓“小锅子”，是将各种食材汇聚一堂，放入一锅内，荤素搭配、色香味俱全，如同生活的万花筒，五彩斑斓，各具特色。它之所以受家乡人欢迎，除了制作简单、口味家常外，一种大杂烩独具特色又和谐共融的感觉，也是一个重要原因。“小锅子”这道看似简单却内藏乾坤的菜肴，是餐桌上的温暖使者，充满暖暖的味道，是冬天温暖日子里的一抹亮色。

在家乡的冬日餐桌上，常见家人们围坐在一起吃“小锅子”，随时加入桌上的菜肴，吃的形式随意。“小锅子”的主料自己随意加，如鱼丸、青菜、大白菜、蛋角、豆腐、木耳等。做法很简单，把水煮开、放入各种主料，用火炖20分钟，其间添入姜、葱、盐等，再慢慢放入各种蔬菜。在寒冷的冬季，吃着“小锅子”，会吃出那个劲，吃得酣畅淋漓、浑身冒汗，够暖。

品尝“小锅子”之美还在于品味时的随心所欲，在于那种不拘一格的自在。冬天，热腾腾的羊肉、粉丝、大白菜可谓是温暖身心的绝佳“搭子”。记得初中住校，一休息日和同学逛街，那天，天真冷，天上飘着雪，路过一同学家门口，看到屋内烟雾缭绕，他们全家人围坐在桌旁，桌上的中间放着一个“小锅子”，有人从锅内夹着大白菜、有人夹着粉丝、有人吃着青菜，整个屋子充满暖暖的气氛，我突然想回家，想吃母亲做的“小锅子。”

每年春节回家，母亲就会买上许多新鲜蔬菜洗好、摆在桌上，再烧几个拿手菜，可随时放入小锅子里吃，那洗净的青菜、菠菜和香菜发着绿油油的亮光，散发着田园的香味，还有那烩好的豆腐和肉圆味道极其鲜美，那是妈妈的味道。我自己的小家庭，冬天也喜欢吃“小锅子”，这是我们自制的。放着香菇、木耳还有各种海鲜和豆制品以及各式面条，我会按照母亲“小锅子”的做法加以创新，这味道，吃出了冬天里改良的另一种味道。

新的一年到来，我想，我们的生活五味杂陈，也像这面前的“小锅子”，至于吃出了什么味道，得由自己不断地去调。

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